آشپز درخشان
مربای انجیر:
طرز تهیه ومواد لازم:
نجیر 1 کیلو . شکر 700 گرم . آب 1 لیوان . آبلیمو 1 قاشق غذاخوری . گلاب 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه : درون قابلمه بزرگی شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس انجیرها را به این شیره اضافه نمائید.
حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و انجیرها نرم شوند سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا مربای انجیر خنک شود.
نکته ها : بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد ، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد ؛ انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد ؛ در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیرها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.
طرز تهیه شربت انجیر:
خواص درمانی
· مفید در درمان یبوست اطفال
· مناسب در تسکین درد گلو و سرفه
· مفید در درمان یبوست شدید
· سرشار از انرژی و جلوگیری از ضعف عضلات
· درمان کم خونی و ضعف جسمانی
· مناسب برای افراد دارای کلسترول بالا و اسید اوریک بالا
· مفید در رفع تشنگی و عطش زیاد
· مفید در پیشگیری از سرطان روده
· درمان نفخ و باد معده
· مفید در مقابله با افسردگی و بیماری های عصبی
· مفید برای افراد لاغر و کم اشتها
· تقویت قوای جنسی
مواد لازم
· انجیر خشک 500 گرم
· شکر 750 گرم
· آب 1/5 لیتر
· گلاب یک قاشق غذاخوری
· جوهر لیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت انجیر
دستورالعمل حاضر یکی از سریعترین و اقتصادی ترین روش ها برای تهیه شربت انجیر بوده که به سادگی این امر برای هر فردی که علاقمند به تهیه این ماده شفابخش است را در کوتاه ترین زمان ممکن امکانپذیر می کند. ابتدا انجیر را پس از بررسی، پاکسازی و جدا کردن دم در آب به مدت 2 ساعت خیس کرده و سپس با استفاده از مخلوط کن آنها را کاملاً به صورت یکدست خرد و نرم کنید. مخلوط را داخل قابلمه فلزی ریخته روی حرارت ملایم قرار داده و شکر را اضافه کنید، پس از گذشت زمانی از جوش آمدن مخلوط کف بر روی سطح مخلوط جمع می شود که باید آنها را از مخلوط جدا کرده و به خارج از قابلمه منتقل کنید که این امر باعث جلوگیری از سر ریز و همچنین تغییر طعم می شود. پس از اینکه مخلوط کاملاً قوام آورد گلاب و جوهر لیمو را اضافه کرده و با استفاده از یک صافی که سوراخ های ریز داشته باشد مخلوط بدست آمده را صاف و پس از آنکه خنک شد به بطری های مورد نظر منتقل و در جایی دور از نور مستقیم و خنک نگهداری می کنیم.
روش مصرف
می توان روزانه یک تا سه نوبت ، هر نوبت یک قاشق غذاخوری به همراه یک لیوان آب سرد میل نمود.
نکات مهم
· برای افراد دیابتی به دلیل وجود قند فراوان مناسب نبوده و این افراد در صورت تمایل با داشتن برنامه تغذیه ای مناسب و کنترل صحیح قند خون خود می توانند استفاده کنند.
· افرادی که مبتلا به سندروم روده تحریک پذیرهستند باید از مصرف این شربت خودداری کنند.
· به یاد داشته باشید که مصرف هیچکونه مایعات قبل و بلافاصله بعد از غذا توصیه نمی شود.
طرز تهیه کیک انجیر:
كیك انجیر یكی دیگر از كیكهای میوهای است كه در آن به جای شیر از ماست استفاده میشود و طعم نسبتا ترش ماست در تركیب با شیرینی حاصل از انجیر و عسل، كیكی خوشمزه را ایجاد میكند.
مواد لازم : برای 8 نفر
نجیر متوسط(هر كدام را به 8 قسمت تقسیم كنید) |
10 عدد |
عسل |
3 قاشق سوپخوری |
كره نرمشده |
200گرم یا یك پیمانه |
پودر قند |
175گرم یا سهچهارم پیمانه |
پوست رندهشده لیمو ترش |
1 عدد |
پوست رندهشده پرتقال |
نصف پرتقال |
تخممرغ (سفیده و زرده آن جدا شود) |
4 عدد |
آرد سفید گندم |
225 گرم یا 2 پیمانه |
بیكینگ پودر |
یك قاشق چایخوری |
سودا |
یك قاشق چایخوری |
ماست |
250 میلیلیتر یا یك پیمانه |
مقداری عسل |
برای براق كردن انجیرهای پخته روی كیك |
طرز تهیه:
1 - فر اجاق گاز را روی 180درجه سانتیگراد یا 350درجه فارنهایت یا شماره 4 از قبل گرم كنید. قالب كیكی با قطر 23سانتیمتر را آماده كنید، سپس كف و دیواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مایع، باكاغذ روغنی مخصوص شیرینیپزی پوشش دهید.
حالا برشهای انجیر را در كنار و همچنین روی هم در كف قالب بچینید و 3 قاشق عسل را روی انجیرها بریزید.
2 - كره، پودر قند، رنده پوست لیمو و پرتقال را در كاسه بلوری بزرگی بریزید و با همزن شروع به مخلوط كردن آنها بكنید تا مخلوط حاصل، بیرنگ شده و پف كند. سپس كمكم زردههای تخممرغ را به آن اضافه كرده و هم بزنید.
3 - مواد لازم خشك شامل آرد، بیكینگ پودر و سودا را در ظرفی با هم مخلوط كرده و سپس كمی از آن را به مخلوط كرمی اضافه كنید و خوب هم بزنید، سپس یك قاشق ماست به آن افزوده و همزدن را ادامه دهید. همین كار را به نوبت تا زمانی تكرار كنید كه مخلوط خشك و ماست تمام شده و خمیری حاصل شود.
4 - كاسه تمیزی آماده كنید و سفیدههای تخممرغ را در آن بریزید و با مخلوطكن آنقدر بزنید تا پف كرده و سفت شود. حالا ابتدا نیمی از آن را به مایه كیك اضافه كرده و آرام هم بزنید، سپس باقیمانده سفیده زدهشده را افزوده و همزدن را یكیدو بار به آرامی انجام دهید. مایه كیك را روی انجیرها بریزید و به مدت یك ساعت در فر حرارت دهید تا بپزد
شیرینی انجیر
|
مواد لازم براي حدود 32شيريني |
طرز تهيه: شيريني های انجيري را در كاغذهاي چين دار قرار داده ودر قوطي در بسته نگه مي داريم
|
کنجد و انجیر
|
مواد لازم : |
طرز تهيه: كنجد بو داده ، مغز بادام و مغز گردو را آسياب كرده و به پودر انجير اضافه كرده و كاملاً با هم مخلوط و مصرف مي نماييم . در صورتي كه مغز بادام و گردو دسترس نبود ، ميتوان فقط از كنجد استفاده كرد . حداكثر زمان مصرف انجير و كنجد 15 روز ميباشد.
|
معجون شیر انجیر
|
مواد لازم : |
طرز تهيه:
ابتدا دم انجيرها را جدا كرده سپس شير را به مدت 5 دقيقه مي جوشانيم و در صورت نياز درون ظرفي ديگر مي ريزيم . سپس انجير را به آن اضافه مي كنيم ، بطوري كه كل انجير مطابق عكس درون شير قرار گرفته باشد ، پس از آن به مدت 3 ساعت در محلي ثابت مي گذاريم ، پس از كذشت 3 ساعت شير درون معجون شيرانجير به شكل خامه در مي آيد و آماده مصرف ميباشد.
|
شربت انجیر
|
مواد لازم :
|
طرز تهيه:
خواص:
|